Kylling i tomatsauce med grøntsager, pasta og rucola
Ingredienser
- 1 roséløg
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bæger skåret grønt (gulerod/selleri/squash/rosmarin)
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 pose maccheroni
- 3 tomater
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil og skær løget i små tern. Skær peberfrugterne i tern.
Skær kyllingen i strimler.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og skåret grønt fra bægeret i 2-3 min., til det er let mørt.
Kom kylling i gryden, og steg fortsat i 2 min. Tilsæt tomatsauce, peberfrugt og ca. 1 dl vand. Kog op, og lad retten simre i 8-10 min. Smag til med salt og peber.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær tomaterne i tern, og pluk rucolaen groft. Vend tomaterne med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og kom kylling i tomatsauce med grøntsager herpå. Top med tomattern og rucola.