Kyllinge-karbonader med krydrede gulerødder, linser og spinat-mangosalat
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 1 fed hvidløg
- 1 mango
- ½ citron
- 1 pose bladspinat
- Halvdelen af gulerødderne
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. under låg. Hæld overskydende vand fra. Køl risene hurtigt af, og opbevar dem i en beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt frugt og grønt.
Kog linser i rigeligt vand i 8-10 min. De skal være lige akkurat møre uden at være kogt ud, så hold godt øje med dem. Hæld vandet fra.
Pil hvidløg og hak det fint. Vend hvidløg og lidt olie i linserne, og krydr med salt og peber.
Skræl mangoen, og skær den i tern eller skiver – det er nemmest at skære siderne af mangoen, så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af.
Pres citronen og vend citronsaft med lidt olie i en salatskål. Vend spinaten i dressingen, og smag til med lidt salt og peber. Drys mango over salaten.
Skrub eller skræl gulerødderne, flæk dem i kvarte på langs. Varm en sautérgryde op med lidt olie, og steg gulerødderne ved middel varme i ca. 4 min.
Dryp 2-3 spsk. vand ved gulerødderne, og krydr med bombay-krydderiblanding. Vend krydderiet godt rundt i gulerødderne og smag til med lidt salt.
Form kødet til lidt flade karbonader (ligesom hakkebøffer) – form 1 karbonade pr. person. Varm en pande op med lidt olie, og steg karbonaderne i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).
Anret linser på tallerkener og top med krydrede gulerødder. Spis med kyllinge-karbonader og spinat-mangosalat.
