Kylling kibbeh med bagt aubergine og kartofler samt grøntsager i yoghurt
Ingredienser
- ½ pose nye danske kartofler
- 1 graffiti-aubergine
- 1 rulle kyllingefars med kibbeh
- 1 pose valnødder
- 1 rød hjertesalat
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 spsk. rosiner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl aubergine og kartofler.
Halvér kartofler, vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og bred dem ud, så de ligger i ét lag. Halvér aubergine på langs, pensl den med lidt olie, og læg den ved siden af kartoflerne. Krydr begge dele med salt.
Bag kartofler og aubergine i ca. 25 min., til kartoflerne er møre. Tag evt. kartoflerne ud lidt før aubergine, hvis de ikke mørner samtidigt.
Pensl et lille ovnfast fad med lidt olie, og form store skefulde af kibbeh-farsen i fadet. Pensl med lidt olie. Hak valnødder, og tryk dem let ned i farsen. Bag kibbeh i 12-15 min.
Bryd salaten ud i hele blade, skyl dem grundigt, og tør dem godt. Bred salatbladene ud på et fad. Vend yoghurt i bægeret med skåret grønt, og smag til med peber og lidt salt. Top salaten med grøntsager i yoghurt. Drys rosiner over salaten.
Anret kylling kibbeh og bagte auberginer og kartofler med grøntsager i yoghurt på salat.
