Lammeköfte med spidskommen, bagt spidskål og spicy tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 amposta-roséløg (i slanke både)
-
Resten af chilien (halvdelen i tynde ringe, resten i små tern)
-
1 brev spidskommen
-
1 pakke kalve- og lammefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har travlt i dag, kan du også smide köfterne i ovnen sammen med spidskålen. De vil dog ikke få samme stegeskorpe, som var de stegt eller grillet på en pande, men det går stadig an.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene i en skål sammen med løgbådene, agurketernene og chiliringene.
3. Varm en tør pande op, og rist spidskommen varm og velduftende. Kom den ristede spidskommen i en skål, og tør hurtigt panden af.
4. Rør kødet med den ristede spidskommen, chiliternene og halvdelen af hvidløget. Krydr med sort peber, og form små, aflange köfter med en diameter på 2-3 cm.
5. Rør resten af hvidløget ud i ½ dl olivenolie.
6. Kom kålbådene på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad, dryp med hvidløgsolie, og krydr med havsalt og sort peber. Bag kålbådene sprødmøre i ovnen i 8-10 min.
7. Varm imens panden op igen, tilsæt olie, og steg köfterne gyldne og gennemtilberedte i 6-8 min.
8. Opløs en smule havsalt i 2 spsk. eddike, og rør ½ dl olivenolie i. Krydr vinaigretten med sort peber, og smag tomatsalaten til med den.
Servering
Nyd den saftige, sødmefulde kål sammen med köfter og spicy tomatsalat.
