Kylling med græske kartofler, bagt aubergine, yoghurtdressing og spidskålssalat
Ingredienser
- 3 bagekartofler (1p: 2 stk. | 3p: 5 stk. | 4p: 6 stk.)
- 1 graffiti-aubergine (3/4p: 2 stk.)
- 1 rød peberfrugt (3/4p: 2 stk. | 1p: 1 palermo-peberfrugt)
- 1 bundt timian
- 1 citron
- 1 spidskål (1p: ½ stk. | 4p: 2 stk.)
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 hvidløgsfed (3/4p: 2 stk.)
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 % (4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Mindst 33 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Kylling, kartoffel, spidskål, yoghurt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i både. Skær aubergine i kvarte på langs, og halvér hvert stykke. Skær peberfrugt i 8 lange både. Pluk timian, og hak bladene let.
Vend kartofler, aubergine og peberfrugt med timian, lidt olie og lidt salt. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre, 20-25 min.
Halvér citron. Snit spidskål fint, og vend det med citronsaft og lidt olie i en salatskål. Krydr med salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie, og brun kylling, ca. 4 min. på hver side. Skru ned til lav varme, og lad kyllingen simre under låg i ca. 5 min., eller til den er gennemstegt. Lad det trække på et skærebræt i 2-3 min. Skær kødet i skiver ved servering, og dryp med stegeskyen.
Pres hvidløg. Rør hvidløg med yoghurt, og smag til med salt og peber.
Spis kylling med græskar kartofler, hvidløgsyoghurt og spidskålssalat.
