Kyllingelår med tomatsalsa og aromatiske kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingelår
-
1 bundt koriander (stilke snittet fint, blade snittet groft)
-
½ frisk hvidløg med top (snittet fint)
-
½ grøn chili (efter smag – i tynde ringe)
-
1 pose kogte kikærter
-
1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Frisk hvidløg med top er en særlig sort af hvidløg, der af udseende ligner en porretop. Smagen er fantastisk frisk og mild, og hvidløget kræver meget lidt tilberedning. Frisk hvidløg er en sand forårsbebuder – det er en af de første rigtige grøntsager, vi får i årets sæson. Til denne uge har vi tryllet dem frem fra en af vores gode avlere i Spanien. Så er sommeren skudt i gang.
I denne uge får du to forskellige slags tomater i kassen. Til denne opskrift skal du bruge rebellion-tomater. Disse tomater er lidt 'krøllede' omkring stilken, som man kender det fra bøftomater, og de er måske også lidt grønne i skindet, selvom de er helt modne.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Kom kyllingelårene på en bageplade med bagepapir, og krydr dem med havsalt. Steg kyllingen i ovnen i 45-50 min., til de er gyldne og gennemtilberedte.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af korianderen i en skål til servering.
4. Vend tomaterne med det friske hvidløg, resten af korianderen og chili efter smag, og smag salsaen til med lidt havsalt og eddike.
5. Varm en kasserolle op med et par spsk. olivenolie og lidt vand i bunden, tilsæt kikærterne og spinaten, og varm det i 4-5 min. Drys kikærterne med sumak, og smag til med havsalt inden servering.
Servering
Server ovnstegte kyllingelår på tallerkener med kikærter, spinat og sumak, og top med tomatsalsa. Drys frisk koriander henover retten.
