Kødboller i grøntsags-tomatsauce med frisk pasta og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 brev tomatpuré
-
1 pakke bigoli-pasta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave mad med palermo-peberfrugt – en dejlig sprød og saftig sag, du måske også kender som "snack-peber". Palermo-peberfrugten er let at kende pga. dens aflange facon.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten. Kom de hele gulerødder og peberfrugtstavene på et fad til snackgrønt.
2. Vend tomatternene med lidt plukket timian, olivenolie, eddike, salt og peber.
3. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
4. Kom hakket oksekød i en skål, og rør det med salt, peber, plukket timian og revet gulerod. Form farsen til små kødboller.
5. Varm en dyb pande eller gryde op, tilsæt lidt olivenolie, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 2-3 min. i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør den hurtigt af.
6. Tilsæt lidt ny olie til panden, og steg løg og hvidløg i et par minutter, til det er let mørt.
7. Tilsæt tomatpuré, 3½ dl vand, squash og de hele timiankviste til løgene, og lad tomatsaucen simre i 8-10 min. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
8. Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-6 min. Dræn vandet fra.
9. Kasser timiankvistene fra tomatsaucen, og kom kødbollerne i saucen. Skru ned for varmen, og lad kødbollerne simre i saucen i 4-5 min.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, kom kødboller i grøntsags-tomatsauce henover, og top med tomatsalat. Spis snackgrønt til.
