Kylling med peanutbutter-dressing, murasaki og wasabina
Opskrift
Ingredienser
-
1 murasaki-sød kartoffel (i tern a 2 cm med skræl)
-
1 brev peanutbutter
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
olie
-
salt
-
smør
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Murasaki er en variant af den søde kartoffel. Vi får vores murasaki fra Cadiz i det sydlige Andalusien. Ifølge avleren smager murasaki lidt mere eksotisk end normale søde kartofler. Mine smagsløg bliver henledt til smagen af kastanjer og mandler, men smag og vurdér selv.
Wasabina er en anden lidt særlig grøntsag, som du skal spise i dag. Wasabina er en fin, lysegrøn sennepssort med tætte, krøllede blade, der smager (som navnet antyder) af wasabi. Skær de groveste stængler af wasabinaen, og kassér dem, før du skærer resten i mundrette stykker.
1. Skyl og klargør grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg hvidløg blankt i et par minutter – det skal ikke tage farve. på. Kom tern af murasaki på, og steg dem i 4-5 min.
3. Tilsæt ca. ½ dl vand til panden, og damp i yderligere 4-5 min., til murasakiternene er møre. Smag til med salt, og kom evt. en klat smør ved.
4. Lav i mellemtiden en dressing af peanutbutter, limesaft, 1-2 spsk. olie, evt. 1-2 spsk. soja og 1-2 spsk. vand. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand – den skal være flydende.
5. Varm en ny pande op, kom olie på, og steg kyllingeoverlårene ved i 2-3 min. på hver side, til de er gennemvarme. Krydr med salt.
Servering
Anret kylling, murasaki og wasabina på tallerkener, og spis peanutbutter-dressing til. Pres evt. resterende limesaft over kyllingen.
