Kylling med peberfrugt, grønne linser og salat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 2 røde peberfrugter
- 1 bananskalotteløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 rød egebladsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser og alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 12 min. Dræn vandet fra.
Skær peberfrugterne i strimler. Pil løget, og skær det i 6 både. Pil hvidløget, og skær det i skiver.
Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun kyllingen på alle sider, ca. 6 min. i alt. Krydr kyllingen med salt, og tag den op af gryden.
Steg løg og peberfrugt i gryden i 3 min. Tilsæt hvidløg, 2-3 spsk. eddike og rigeligt med groftkværnet sort peber og lidt salt. Læg kyllingen ned mellem peberfrugter og løg, og lad hele herligheden simre i 10 min.
Bryd salaten, og kom den i en salatskål. Dryp med 1 spsk. olie og ca. 1 spsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend salaten grundigt rundt.
Anret linserne på tallerkener, og top med kylling, grøntsager og stegesky. Nyd salaten ved siden af.
