Cowgirl-rice bowl med sød kartoffelsauté, kål og kotelet
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jasminris
-
½-1 bundt koriander (bladene hakket groft, stilkene hakket fint)
-
Resten af spidskålen (snittet fint)
-
1 bæger søde kartofler i tern
-
½-1 grøn chili (efter smag – i tynde skiver)
-
1 svinekotelet
-
½-1 brev BBQ-krydderiblanding
-
½ bæger yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lyst, kan du blande 1-2 spsk. ketchup eller tomatpuré sammen med BBQ-krydderiet, inden du kommer det på kødet.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden spisetid.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom korianderbladene og den snittede spidskål i hver sin skål.
4. Steg de søde kartoffeltern i 5-6 min. i lidt olivenolie på en stor, varm pande.
5. Tilsæt squashtern og hvidløg til panden, og steg fortsat 4-5 min. Pres limesaft over grøntsagerne, tilsæt korianderstilke, og smag til med salt og chili.
6. Varm imens en anden pande op med olivenolie, og steg koteletten ved høj varme i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Krydr med lidt salt og BBQ-krydderi undervejs.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, top med sød kartoffelsauté, sprød kål, yoghurt og korianderblade, og nyd BBQ-stegt kotelet til.
