Kylling med stegte ris, grøntsager, chili og ristede peanuts
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- ½-1 squash
- 1 bundt spinat
- 2-3 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- 2 poser forkogte brune ris
- ½-1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. soja (fx tamari)
Generelt har kylling et højt indhold af protein, og et lavt indhold af fedt. I dag anvender vi lårkødet, som er den saftigste udskæring.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, squash, spinat
Håndfuld 3: Kyllingeoverlår
Håndfuld 4: Brune ris
Fedt: Olivenolie, ristede peanuts
Smagsgivere: Salt, peber, chili, hvidløg, evt. soja
Tag de kogte ris ud af køleskabet. Skyl grøntsagerne og chilien.
Skræl gulerødderne. Skær gulerødder og squash i strimler. Pluk spinaten, og hak den groft. Pil hvidløget, og hak eller pres det. Snit chilien fint.
Skær kyllingen i strimler.
Opvarm en pande, tilsæt 2 spsk. olie, og steg kyllingekødet i 6-7 min., til det er gyldent og gennemstegt. Tilsæt hvidløg de sidste par minutter af stegetiden.
Opvarm 1-2 spsk. olie i en dyb pande eller i en wok, og steg gulerødder og squash i 2-3 min. Tilsæt spinat og lidt chili, og steg fortsat 2 min. Tag det af panden.
Opvarm 3 spsk. olie på panden, og steg risene i 3-4 min. Krydr med salt, peber og evt. lidt soja. Vend risene med lynstegt grønt.
Anret stegte ris med grøntsager i dybe tallerkener. Top med stegt kylling, chili og ristede peanuts.
