Kylling med tarmaristegte grøntsager og brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose brune parboiled ris
-
1 spsk. ingefær (revet)
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg holder meget af at koge ris til flere dage på en gang og enten stege dem i en anden ret eller spise dem i en salat, suppe eller andet. Denne metode bruger jeg også ofte i opskrifterne. Det mindsker tidsforbruget og letter arbejdet i køkkenet. Der har været noget debat i forhold til at gemme kogte ris. Det skyldes den lille bakterie B. cereus, der kan forårsage maveproblemer. B. cereus-forgiftning skyldes ofte forkert afkøling af maden. For at være på den sikre side, bør du afkøle risene hurtigt og opbevare dem enten ved max 5 grader eller fryse dem.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Sæt vand over til risene, fx i en elkedel.
3. Kom kyllingestykkerne i et ovnfast fad med bagepapir, og krydr dem med salt og peber. Sæt fadet i ovnen, og steg kyllingestykkerne i ca. 35 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
4. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i en gryde med 4½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg i ca. 20 minutter, og lad dem trække under låg i 5-10 minutter.
5. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
6. Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg gulerødder, peberfrugter, hvidløg og ingefær ved god varme i 3 minutter. Ryst godt i panden undervejs.
7. Kom grønkålen på panden, og steg videre 2 minutter.
8. Tilsæt tamari til panden, når grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid. Kog op 1-2 minutter, og smag til med peber.
9. Tag fadet med kylling ud af ovnen, og skær kødet i mindre stykker.
10. Smag risene til med salt. Tag halvdelen af risene fra, kom dem i en beholder med låg, og opbevar dem på køl til dag 4.
Servering
Anret brune ris i bunden af to dybe tallerkener, og top med tamaristegte grøntsager og kylling.
