Kylling og couscous med nødder, mynte og kålsalat med fersken
Ingredienser
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 citron
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 pose ristede hasselnødder
- 1 bundt mynte
- ½ spidskål
- 1 bakke ferskener
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger kærnemælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. mayonnaise
Det smager godt med lune citroner til kyllingen. Spis ikke skallen, men blot det lune citronkød sammen med din kylling.
Sæt vand over til couscous, og skyl al frugt og grønt.
Del hvert stykke kylling i 2 stykker. Steg dem i olivenolie på en varm pande i 8-10 min. Skær ½ citron i skiver, og læg dem på panden med kylling. Lad dem stege med, til de er let gyldne, og kyllingen er mør og gennemstegt, 10-12 min. yderligere. Krydr med salt.
Kom couscoussen i en stor skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Hak nødder og mynte groft. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend mynte, nødder, saften fra ½ citron og 2-3 spsk. olivenolie med couscoussen, og smag til med salt.
Snit kålen fint, og skær fersknerne i tern.
Pil hvidløgsfeddet, og riv halvdelen fint. Rør en dressing af 1 bæger kærnemælk, 2 tsk. mayonnaise (hvis du har) og ½-1 fed fintrevet hvidløg. Smag til med salt og peber.
Vend kålen med lidt af dressingen. Anret den på et fad, og top med fersken.
Servér kylling med citron, kålsalat og couscous. Giv resten af dressingen til.
