Kylling og linsesalat med fersken, tomat, feta og oregano
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 4-5 fed hvidløg
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- 2 poser belugalinser
- 2 bøftomater
- 2 ferskener
- 1 rødløg
- 2 pakker fetaost
- 1 bundt frisk oregano
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvins- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 220 ºC varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl frugt og grønt.
Skræl gulerødderne, og halvér dem. Pil hvidløgene. Læg gulerødder, hele hvidløgsfed og kylling i et ovnfast fad. Krydr det hele med salt, og dryp med lidt olivenolie.
Sæt gulerødder, hvidløg og kylling i den varme ovn, og lad det stege i 20-25 min., eller til kyllingen er gylden og gennemstegt.
Skyl belugalinserne i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Skær tomater og ferskener i mundrette stykker. Pil rødløget, og snit det i slanke både.
Afdryp linserne, lad dem evt. afkøle en smule, og vend dem med løg, tomat og fersken. Smag til med salt, peber og lidt god eddike og olivenolie.
Anret linsesalaten på et lille fad. Top med feta og oregano, og dryp gerne med lidt mere olivenolie lige inden servering.
Servér kylling og gulerødder med bagte hvidløg og linsesalat.
