Kylling og søde kartofler med za'atar, letsaltet agurk og appelsin
Opskrift
Ingredienser
-
1 kyllingelår
-
½-1 appelsin (fileteret)
-
1 amposta-roséløg (i fine tern)
-
½-1 brev za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du filetere en appelsin. Det gør du ved at skære skrællen af og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern. Paolo, som er vores biodynamiske avler af disse appelsiner, siger, at dette er appelsinen med det "perfekte frugtkød" – tynd skræl, flot og ren pulp og masser af saft. Det er en appelsin, der ikke er så sød, som andre appelsiner kan være. I stedet har den et højere indhold af syre, hvilket vist passer bedre til sicilianernes temperament.
1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
2. Skur og klargør den søde kartoffel som angivet i ingredienslisten, og kom i et ovnfast fad, hvor der også er plads til kyllingelåret.
3. Del kyllingelåret i over- og underlår, og kom også det i fadet. Dryp hele herligheden med olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber.
4. Sæt fadet i ovnen. De søde kartofler skal have ca. 25 minutter, til de er møre. Kyllingelåret skal have 50-55 minutter, til det er gennemtilberedt (har din ovn grillfunktion, kan du evt. give det et skud på denne i de sidste 10-15 minutter, så skindet bliver helt sprødt).
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og appelsinen.
6. Kom agurketernene i en sigte, drys med havsalt, og lad dem salte, til du skal spise.
7. Tag de søde kartofler ud, når de er møre. Tryk dem let på siden, så kødet popper op.
8. Kom de letsaltede agurketern i en skål lige inden servering, vend dem sammen med appelsinfileter, roséløg, hvidløg og lidt mizuna, og krydr med sort peber.
Servering
Anret de bagte søde kartofler på en tallerken, top med agurkesalsaen, og drys med za'atar og resten af mizunaen. Nyd sammen med den sprøde kylling.
