Pasta med tomatsauce, kylling, squash og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
Alle de store tomater (i tern)
-
1 pose maccheroni
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
½ flaske cherrytomatsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom rucola og tomattern i skåle til servering.
3. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn derefter vandet fra.
4. Varm imens en stor pande op, tilsæt olivenolie, og steg løg og hvidløg mørt og klart i et par minutter.
5. Kom squash- og auberginetern ved løgene, og steg yderligere 3-4 min.
6. Skær imens kyllingekødet i strimler.
7. Tag grøntsagerne af panden, og læg dem til side. Kom lidt mere olivenolie på panden, og brun kyllingestrimlerne i 3-4 min.
8. Kom grøntsagerne tilbage på panden, vend rundt, og krydr med salt og peber.
9. Tilsæt cherrytomatsaucen og evt. ½ dl vand til panden med kylling og grønt, og kog op.
10. Tilsæt den afdryppede pasta til panden, og vend det hele godt rundt. Smag til igen.
Servering
Anret pasta og kylling i dybe tallerkener, top med tomat og rucola, og dryp med lidt god olivenolie.
