Kyllinge-fajitabowl med tomatsalsa, squash, spidskål, yoghurt og perlebyg
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 2 squash
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 grøn chili
- 1 bundt koriander
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- ½ spidskål
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyggen samt al frugt og grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25-35 min. Tilsæt salt, og lad den trække i 5-10 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær kyllingen i strimler (vær ikke bekymret, hvis der sidder lidt rester af fedt og skind – det smelter af, og giver smag).
Skær squashen i mundrette chunks.
Varm olie op på en stor pande, og steg kylling og squash i 8-12 min., til kyllingen er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og buena vista-krydderi.
Hak imens chilien og korianderen fint. Rør skåret grønt fra bægeret med chili og koriander efter smag samt lidt salt og 2-3 spsk. eddike. Smag til.
Snit kålen fint, og kom den i en skål til servering.
Anret perlebyggen i store skåle, og top med krydret kylling og squash, kål, tomatsalsa og yoghurt.
