Kyllinge-karbonader med bagte pastinakker og kartofler, pesto og mixet salat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- Alle pastinakkerne
- 1 hvidløgsfed
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- ½ rød spidskål
- ½ pose gulerødder
- 1 rød hjertesalat
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Halvér kartofler. Skræl eller skrub pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver på 1 cm.
Vend kartofler og pastinakker med olie, og spred dem godt ud i en bradepande – det skal helst ligge i ét lag. Bag kartofler og pastinakker gyldenbrune og møre, 25-30 min. Vend gerne rundt i dem halvejs. Krydr med lidt salt inden servering.
Pil hvidløg, og snit det groft. Blend hvidløg og pesto-ingredienser med ½-¾ dl olivenolie, til du har en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt salt og peber.
Skær spidskål og gulerødder i tynde strimler. Bryd salaten groft.
Rør lidt olie sammen med lidt eddike i bunden af en salatskål. Vend gulerødder og spidskålen grundigt sammen med dressingen. Vend til sidst salaten med grøntsagerne, og smag til med peber, lidt salt og evt. mere eddike.
Form kødet til to lidt flade karbonader (ligesom hakkebøffer). Varm en pande op med lidt olie, og steg karbonader i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).
Dryp pesto over bagte pastinakker og kartofler, og servér med kyllingekarbonader og mixet salat.
