Kyllinge-karbonader med mungbønner, rosenkål, spinat og sesam-limedressing
Ingredienser
- 2 poser grønne mungbønner
- 2 bundter spinat
- 1 hvidløgsfed
- 2 lime
- 2 breve tamari-sojasauce
- 1 brev ristet sesam
- ½ pose gulerødder
- 2 poser rosenkål
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner samt frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, usaltet vand, og kog dem i ca. 30 min., til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 min.
Hak spinat groft, og hak hvidløg fint.
Hæld vandet fra mungbønnerne, så snart de er møre. Sæt gryden tilbage på det varme blus, og vend spinat samt hvidløg i. Tilsæt lidt olie, og vend forsigtigt rund i ca. 2 min., eller til spinaten er mør.
Riv lidt af limeskallen fint. Pres limesaften i en skål. Rør limesaft og -skal med tamari og 2-3 spsk. sesamfrø i en lille skål.
Flæk gulerødder på langs, og skær i stykker a 1 cm let på skrå. Halvér rosenkål.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg gulerødder og rosenkål i 6-7 min., til alt er sprødmørt. Krydr med lidt salt. Anret grøntsagerne på et fad, og hold dem lune. Tør panden af.
Form kødet til lidt flade karbonader (ligesom hakkebøffer) – 1 karbonade pr. person. Varm panden fra grøntsagerne op igen, tilsæt lidt olie, og steg karbonaderne i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).
Anret mungbønner med spinat på tallerkener, og top med kyllinge-karbonade. Anret de stegte grøntsager ved siden af. Dryp sesam-limedressing over det hele.
