Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Fra FlexitarKassen: Kyllinge-kibbeh i pita med cremet aubergine og sprød salat

3 personer

Ingredienser

  • 1 almindelig aubergine
  • ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
  • 1 hvidløgsfed
  • 1 bæger yoghurt naturel 2 %
  • 1 rulle kyllingefars med kibbeh
  • 1 pakke pitabrød
  • Alle tomaterne
  • 1 hjertesalat

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Eddike (fx hvidvinseddike)
  • Sukker
  • Evt. chilisauce
Køkkentips

Kibbeh findes i mange variationer over hele Mellemøsten. Det siges, at den bulgurbaserede kødfars stammer fra Syrien. Farsen består ofte af finthakket kød, nødder eller kerner, varme krydderier og bulgur, samt vand og olivenolie. Den findes blandt andet også i en rå udgave, som en form for glat og cremet tatar, hvor den indgår blandt andre retter i et måltid. I dag skal du lave kibbeh med kylling, som giver en lidt lettere konsistens og et lidt lysere udtryk end fx med okse eller lam.

Inden du går igang

Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 200 °C. Skyl al grønt.

Auberginecreme
  1. Skær auberginen i ½-1 cm tykke skiver. Varm en pande godt op, tilsæt rigeligt olivenolie, og steg aubergineskiverne helt møre, 6-8 min. Krydr med salt og lidt tandoori-krydderi, og lad det køle lidt af.

  1. Pil hvidløget, og riv det fint. Rør yoghurten med lidt fintrevet hvidløg og aubergineskiverne (de må gerne gå i stykker). Smag til med salt, sukker og eddike.

Kyllinge-kibbeh
  1. Form farsen til små kødboller. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte på alle sider, 8-12 min. i alt.

Grønt og pitabrød
  1. Lun pitabrødene på en brødrister, eller stænk dem med lidt vand, og varm dem i ovnen i 4-5 min. Hold dem lune i et rent viskestykke.

  1. Skær imens tomaterne i tern, og snit salaten groft.

Servering

Fyld pitabrødene med kyllinge-kibbeh, grønt og auberginecreme. Nyd evt. en god chilisauce til.

Idékassen
-