Kyllingeboller i linsesauce med frisk basilikum og stegte peberfrugter samt hjertesalat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 fed hvidløg
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 rød hjertesalat
- 1 bakke grønne stegepebre
- 1 bundt basilikum
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 15-16 min. Hæld dem i en sigte, og lad dem dryppe af.
Pil og hak hvidløg fint. Form farsen til små kødboller.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kødboller ved middel varme i 4-5 min. Ryst panden undervejs, så kødbollerne bliver stegt på alle sider.
Varm gryden fra linser op igen, tilsæt lidt olie, og sautér hvidløg et øjeblik. Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog op.
Vend linser og kødboller forsigtigt i gryden, og lad det hele simre i 5 min. Spæd evt. til med lidt vand, hvis det ser tørt ud – tomaterne skal koge let ud som en sauce.
Bryd salat groft, og kom i en salatskål. Dryp med lidt olivenolie og lidt eddike, og krydr med peber og lidt salt. Vend grundigt rundt lige inden spisetid.
Varm panden fra kødboller op igen, tilsæt lidt olie, og steg peberfrugter på alle sider, til de er helt møre, ca. 6 min. Krydr med lidt salt.
Pluk og snit basilikum groft. Vend basilikum i linsesaucen lige inden spisetid, og smag grundigt til med salt og peber.
Anret linsesauce med kyllingeboller, og top med stegte peberfrugter. Spis hjertesalat til ved siden af.
