Kyllingeboller i teriyaki med sesam-spidskål, ris og mizuna
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 bundt mizuna
- 1 lime
- 1 spidskål
- 1 brev ristet sesam
- 1 fed hvidløg
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Mizuna minder lidt om rucola i både udseende og smag. Den har dog lidt spidsere takker på bladene og kan have lange stilke. Stilkene kan sagtens spises, så skær dem endelig ikke fra.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i tynde skiver. Snit mizuna mellemfint. Riv lidt limeskal fint, og gem til kyllingeboller. Halvér limefrugt.
Vend gulerødder og mizuna med limesaft og lidt olivenolie i en salatskål, og smag til med salt og peber.
Skær spidskål i strimler a ca. 2 cm. Varm lidt olie op i en sautergryde, og steg spidskål i 6-7 min. Rør ofte, men lad gerne kålen blive lidt mørk – det smager dejligt. Krydr med salt, og drys generøst med ristet sesam.
Pil og riv hvidløg fint. Rør kødet med hvidløg og lidt limeskal, og krydr med peber (krydr ikke med salt – farsen er rørt med salt). Form kødet til kødboller på størrelse med valnødder.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kødboller ved middel varme i 6-7 min., til de er gyldne og gennemstegte.
Dryp teriyaki-glaze på panden, og lad bollerne simre i saucen, til den ligger glaseret rundt om. Ryst ofte panden, så bollerne triller og saucen bliver jævnt fordelt.
Anret ris på en tallerken, og top med kyllingeboller i teriyaki. Spis sesam-spidskål og gulerodssalat med mizuna til.
