Kyllingebryst braiseret med fennikel, tomat og basilikum, serveret med spidskålssalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 fennikel
- 2 tomater
- 1 pakke kyllingebryst
- 1 bundt basilikum
- 1 rød spidskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Kom flækærter i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem akkurat møre, ca. 30 min. Hæld vandet fra, lad ærterne køle lidt af, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Halvér evt. de største kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Hak løg. Hak hvidløg fint. Halvér fennikelknolden fra top til bund, og skær den i skiver a ca. 1 cm. Skær tomat i både.
Varm en sautérgryde op. Tilsæt lidt olie, og brun kødet ca. 3 min. på hver side. Krydr kødet med salt og peber, og læg kødet på en tallerken.
Dryp lidt olie i gryden, og sautér løg, hvidløg og fennikel i 4 min. Vend tomater i gryden, og krydr med lidt salt og peber. Dryp med 2-3 spsk. vand, læg kyllingen mellem grøntsagerne, og bring det hele i kog. Skru ned, og lad hele herligheden simre under låg i 8 min.
Pluk basilikum forsigtigt, og snit den groft med en skarp kniv. Tag kylling op af gryden, og lad den trække i 3 min. Vend basilikum sammen med grøntsagerne.
Snit spidskål mellemfint, og vend med lidt olie og eddike i en salatskål. Smag til med peber og lidt salt.
Skær kyllingebryst i skiver, og servér med fennikel og tomat, kartofler og spidskålssalat.
