Kyllingebryst og hvide bønner med tomat, basilikum og oliven, serveret med salat
Ingredienser
- 1/3 af det røde spidskål
- 1 rød hjertesalat
- 1 pakke kyllingebryst
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pose kogte hvide bønner
- ½ pose sorte oliven
- 1 bladselleristængel
- 1 bundt basilikum
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Snit kålen fint. Vend kålen med lidt olie og eddike i en salatskål, og krydr med salt og peber. Snit salaten groft, og kom den ovenpå kålen i skålen, lige klar til at vende sammen lige inden servering.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og brun kødet ca. 4 min. på hver side. Krydr kødet med salt og peber, skru ned for varmen, og lad kødet simre under låg i 6-7 min., til det er gennemstegt.
Læg kødet på et skærebræt (hvis der er lidt stegesky på panden, så gem det), og lad det trække i ca. 3 min. under et rent viskestykke. Skær kødet i skiver lige inden servering.
Pil hvidløg, og hak det fint. Varm en gryde op med lidt olie, og sautér hvidløg i 30 sek., uden at det tager farve. Tilæst skåret grønt fra bægeret, de hvide bønner og oliven, og kog forsigtigt op. Lad retten simre under låg i 4-5 min.
Skær bladselleri i stykker a 1 cm. Pluk basilikum, og snit det meget groft. Vend basilikum og bladselleri i bønneretten, og varm den igennem i 2 min. Smag til med peber og lidt salt, og spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker tør.
Anret kylling samt hvide bønner, og spis salat til.
