Kyllingebryst, stegt selleri og tomat-linsesauce med estragon
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 stilk fransk estragon
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pakke kyllingebryst
- 1 knoldselleri
- 1 pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 10-15 min., til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem under kogningen. Hæld linserne i en sigte.
Pil og hak imens hvidløg fint. Pluk og snit estragon let.
Kom lidt olie i gryden fra linser, og sautér hvidløg i 15-30 sek. Tilsæt linser og skåret grønt fra bægeret, og kog det hele forsigtigt igennem i 5 min.
Vend estragon i saucen, og smag til med salt og peber. Spæd evt. til med lidt vand, hvis saucen er lidt for fast.
Krydr kødet med salt og friskkværnet peber. Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet ved middelhøj varme i 4-5 min. på hver side, til det er gyldent og gennemstegt.
Skrub eller skræl imens selleri, og skær den i tern a 1-2 cm.
Tag kødet af panden, og lad det trække mellem to tallerkener, mens du steger selleri.
Dryp evt. lidt ekstra olie på panden, og steg selleri i 6-7 min., til det er gyldenbrunt og mørt. Drys med solsikkekerner de sidste 2 min., og krydr med salt.
Skær kyllingebryst i skiver. Anret tomat-linsesauce på en tallerken, og top med skiver af kyllingebryst. Spis stegt selleri til.
