Kyllingefrikadeller i panang-karry med sorghum og grønkål med lime
Ingredienser
- 2 poser sorghum
- 1 løg
- 2 røde peberfrugter
- 1 pose røde linser
- ½-1 pose panang-paste
- 1 bundt grønkål
- 1 lime
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. fiskesauce
Sæt vand over til sorghum og panang-karry, og skyl linser, sorghum, frugt og grønt.
Sæt sorghum over i 6 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra.
Pil og hak løg. Skær peberfrugt i tern.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løg og peberfrugt i 3-4 min. Tilsæt linser og panang-karrypaste, og dæk akkurat med kogende vand. Lad grøntsager og linser koge under låg i 15-20 min., til linserne er møre.
Rib og hak imens grønkål mellemfint. Halvér lime. Vend grønkål grundigt med lidt olie, limesaft, salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie. Form farsen til små, lidt flade deller, og steg dem ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er gyldenbrune udenpå og gennemstegte indeni.
Blend grøntsager og linser til en ensartet og blød creme. Spæd til med vand til den får en god 'saucekonsistens'. Smag grundigt til med peber, lidt limesaft og salt eller evt. fiskesauce, hvis du har.
Vend kyllingefrikadellerne i panang-karryen inden spisetid.
Anret sorghum, og top med kyllingedeller i panang-karry. Spis grønkål med lime til.
