Kyllingedeller med citrongræs, kokossauce og nektarinsalat
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 agurk
- 2 bakker nektariner
- 1 lime
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 stængel citrongræs
- 1 rulle grøn kyllingefars
- 1 brev sesamfrø
- 1 dåse kokosmælk
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
Den grønne kyllingefars er fyldt med gode grøntsager. Det gør også, at den er lidt blødere i konsistensen, når man steger den, og det kan derfor være lidt svært at mærke, når dellerne er færdige. Følg anvisningerne i opskriften, så skal det nok gå – og dellerne bliver fine og faste, når de har været af varmen 1-2 min.
Du kan sagtens undlade citrongræs i dellerne, hvis du er usikker på, om børnene kan lide det. Brug den evt. til den stegte kål i stedet.
Har du lyst, kan du også varme kokossaucen op i en lille gryde ved svag varme.
Sæt vand over til ris. Skyl risene samt al frugt og grønt.
Snit spidskålen fint. Skær agurken i tern (skær evt. halvdelen i stave til snackgrønt). Skær nektarinerne i tern. Halvér limefrugten.
Anret halvdelen af spidskålen på et salatfad, og top med nektariner og agurketern. Dryp med limesaft, og krydr med lidt salt.
Sæt risene over i 8 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil det yderste lag af citrongræsset, og snit den hvide del fint. Kom kyllingefarsen i en skål, og rør den godt sammen med citrongræsset.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingefarsen som små deller ved middel varme i 3-4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte. Hold dellerne varme til spisetid.
Varm imens en anden pande godt op, tilsæt olie, og steg resten af spidskålen ved høj varme, til det er brunet og sprødmørt, 2-3 min. Drys med sesam, og smag til med salt.
Rør kokosmælk sammen med sød chilisauce (se køkkentip), og smag til med en smule salt.
Anret ris, kyllingedeller og stegt kål på tallerkener, og dryp med kokossaucen. Servér nektarinsalaten til.
