Kyllingedeller med majscouscous, bagt romanescokål og lynsyltede grøntsager
Ingredienser
- 1 romanesco-kål
- 1 pose gulerødder
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose majscouscous
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 1 pose chipotlemayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Honning
Majscouscous er lidt sværere at tilberede end hvedecouscous. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær romanescokål i mundrette buketter og stokken i tern a 1-2 cm.
Vend kålen med lidt olie, peber og lidt salt, og bred den ud på en bageplade med bagepapir. Bag kålen mør og lysebrun, 20-25 min.
Skær gulerødder og peberfrugt i skiver på 2-3 mm. Skær løg i tynde både. Skær hvidløg i tynde skiver.
Kog eddike [1p: ¾ dl | 2/3p: ca. 1 dl] op med honning [1p: ½ spsk. | 2/3p: 1 spsk.], peber og lidt salt i en gryde. Vend løg, gulerødder, peberfrugt og hvidløg i gryden, og kog i 1-2 min., til grøntsagerne falder lidt sammen.
Træk gryden fra blusset, og lad grøntsagerne trække i lagen til spisetid. Vend lidt rundt i det
Kog vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min.. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel lige inden servering.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form farsen til små, flade deller, og steg dem i ca. 4 min. på hver side.
Lad de lynsyltede grøntsager dryppe af i en sigte. Vend dem med lidt olie i en skål.
Kom chipotle-mayo i en lille skål til servering.
Anret kyllingedeller med majscouscous, bagt romanescokål, lynsyltede grøntsager og chipotle-mayo
