Kyllingefrikadeller med kartofler, romescosauce og salat
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 babosa-løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 gul peberfrugt
- ½ pose gulerødder
- 1 hjertesalat
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 1 pose smuttede mandler
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skær peberfrugt i tern.
Varm en gryde op med lidt olie, og steg løg og peberfrugt i 4-5 min., til det er blødt. Tilsæt hvidløg og 2-3 spsk. vand, og lad grøntsagerne simre møre under låg i ca. 15 min.
Skræl og skær imens gulerødder i tynde strimler med en skrællekniv. Bryd salat groft. Vend salat og gulerødder med lidt olivenolie og lidt eddike i en salatskål lige inden spisetid, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie. Form farsen til små frikadeller, og steg dem ved middel varme i ca. 5 min. på hver side, til de er lysebrune og gennemstegte.
Blend imens grøntsager og vand med mandler, 1 spsk. olivenolie og ½ spsk. eddike, til du har en fin gul sauce – fx med en stavblender eller i en minihakker.
Smag til med lidt BBQ-krydderi, peber, lidt salt og evt. mere eddike.
Servér kyllingefrikadeller med kartofler, romescosauce og salat.
