Kyllingedeller med røde kartofler, spinatsauce med ærter og råkost med nødder
Ingredienser
- Alle heiderot-kartoflerne
- 1 bundt spinat
- 1 pose ærter
- ½ grøn citron
- Alle gulerødderne
- 1 pose hasselnødder
- 1 bundt purløg
- 1 rulle grøn kyllingefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. flydende honning
I dag skal du koge den fine og faste heiderot-kartoffel med den smukke røde farve. Selvom vi oftest angiver, at kartoflerne skal spises med skræl, foreslår jeg, at du piller disse kartofler. Både fordi skrællen er lidt for sej til at spise, men også fordi man først kan nyde kartoflens smukke farve, når den er pillet.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog heiderot-kartofler møre i kogende, letsaltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Pil kartoflerne forsigtigt (se køkkentip), og hold dem varme i en skål med låg.
Hak spinat groft, og kom den i en gryde med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 1½ dl | 3p: 2 dl]. Kog spinaten helt mør, ca. 8 min. med låget på skrå.
Hæld det meste af kogevandet fra, men gem det. Blend spinaten til en fin creme, fx med en stavblender direkte i gryden. Justér evt. konsistensen med lidt af kogevandet.
Lige inden spisetid: Tilsæt ærter, og småkog dem i saucen i 2 min. Smag til med fintrevet citronskal, samt peber og lidt salt.
Skræl gulerødder, og riv dem groft. Hak nødder. Snit purløg fint.
Vend gulerødder og purløg med lidt olie og citronsaft i en skål. Smag råkosten til med peber, lidt salt og evt. lidt honning. Top råkosten med hasselnødder.
Varm en pande op med lidt olie. Form farsen til små, lidt flade deller, og steg dem ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er gyldenbrune udenpå og gennemstegte indeni.
Anret kyllingedeller med heiderot-kartofler, spinatsauce og råkost.
