Kyllingedeller og søde BBQ-kartofler med majsspread og blodappelsinsalat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2 blodappelsiner
- 1 stængel bladselleri
- 1 bundt rucola
- 1 pose græskarkerner
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose BBQ-sauce
- Majsspread 150 g
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 6 dl], og kog den under låg i 10 min. Lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Snit bladselleri i tynde skiver. Skræl appelsin, eller skær skrællen af, og skær den i tynde skiver.
Anret appelsin på et fad, og top med bladselleri og rucola. Dryp med lidt olie og lidt eddike, og krydr med salt og peber.
Rist græskarkernerne på en tør pande i ca. 4 min., til de dufter og krakkelerer let i skindet. Tag dem af panden.
Lun majsspreaden i en lille gryde under omrøring.
Dryp lidt olie på panden, og steg de søde kartofler fra bægeret i 4-5 min., til de er let gyldne. Tilsæt 1-2 spsk. BBQ-sauce, og lad de søde kartofler glasere i saucen. Tilsæt evt. mere sauce og lidt vand, hvis de søde kartofler lidt for hurtigt opsuger saucen. Krydr med salt og peber.
Smør majsspreaden ud på midten af en tallerken eller et lille fad, og top med søde BBQ-kartofler og ristede græskarkerner. Tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og form farsen til små frikadeller. Steg frikadellerne 4-5 min. på hver side ved middel varme, til de er gyldebrune og gennemstegte.
Servér kyllingefrikadeller med blodappelsinsalat og søde BBQ-kartofler med majsspread.
