Drumsticks, rødbeder glaseret i miso og perlebygsalat med letsaltet agurk
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeunderlår
-
1 pose perlebyg
-
1 bæger slawmix (spidskål og pink kraut)
-
1 brev miso
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Miso er Østens vidundermiddel, en proteinspækket umamibombe. Miso er en pasta, som oftest består af sojabønner blandet med ris, byg eller andet korn, der er fermenteret med en helt bestemt bakteriekultur ved navn Koji.
1. Tænd ovnen på 190 °C varmluft.
2. Skær rødbederne i mindre tern. Kom rødbeder og kyllingeunderlår i et ildfast fad, vend dem med lidt olie, og krydr med salt og peber.
3. Bag kylling og rødbeder i ovnen i 30-35 min., til lårene er møre. Har din ovn grillfunktion, kan du give lårene et skud på denne i de sidste 10 min. – så bliver skindet helt sprødt, og det kan vi godt li'!
4. Sæt imens vand over til perlebyg og bønner, fx i en elkedel.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand, og kog perlerne møre under låg, 25-35 min. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 min., og hæld derefter overskydende vand fra.
7. Kom agurketernene i en sigte, drys dem med salt, og lad dem dryppe af.
8. Damp bønnerne under låg i en gryde med 1-2 dl letsaltet vand i 2-3 min. Afdryp bønnerne, og krydr med salt og peber.
9. Vend perlebyggen med bønner, slawmix og letsaltet agurk. Krydr med olie, salt og et par dråber eddike.
10. Rør misopastaen med 2-3 spsk. olie og 2-3 spsk. vand. Vend de varme, bagte rødbeder sammen med misodressingen, og lad dem suge den gode umamismag til sig.
Servering
Nyd de skønne misoglaserede rødbeder og de sprøde kyllingelår sammen med den lune perlebygsalat med bønner og letsaltet agurk.
