Drumsticks, rødbeder glaseret i miso og sorghumsalat med letsaltet agurk
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeunderlår
-
2 poser sorghum
-
1 bæger slawmix (spidskål og pink kraut)
-
2 breve miso
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Miso er Østens vidundermiddel, en proteinspækket umamibombe. Miso er en pasta, som oftest består af sojabønner blandet med ris, byg eller andet korn, der er fermenteret med en helt bestemt bakteriekultur ved navn Koji.
1. Tænd ovnen på 190 °C varmluft.
2. Skær rødbederne i mindre tern. Kom rødbeder og kyllingeunderlår i et ildfast fad, vend dem med lidt olie, og krydr med salt og peber.
3. Bag kylling og rødbeder i ovnen i 30-35 min., til lårene er møre. Har din ovn grillfunktion, kan du give lårene et skud på denne i de sidste 10 min. – så bliver skindet helt sprødt, og det kan vi godt li'!
4. Sæt imens vand over til sorghum og bønner, fx i en elkedel.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Skyl sorghumgrynene, kom dem i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra den kogte sorghum, og smag til med salt inden servering.
7. Kom agurketernene i en sigte, drys dem med salt, og lad dem dryppe af.
8. Damp bønnerne under låg i en gryde med 1-2 dl letsaltet vand i 2-3 min. Afdryp bønnerne, og krydr med salt og peber.
9. Vend sorghum med bønner, slawmix og letsaltet agurk. Krydr med olie, salt og eddike.
10. Rør misopastaen med 5-6 spsk. olie og 5-6 spsk. vand. Vend de varme, bagte rødbeder sammen med misodressingen, og lad dem suge den gode umamismag til sig.
Servering
Nyd de skønne misoglaserede rødbeder og de sprøde kyllingelår sammen med den lune sorghumsalat med bønner og letsaltet agurk.
