Kyllingefilet i tomat med salvie, ovnbagte kartofler, pastinakker og salat
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 2 bagekartofler
- 1 frisk hvidløg med top
- 3-4 stilke salvie
- 1 pakke kyllingebryst
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pose græskarkerner
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Frisk hvidløg ligner lidt forårsløg, men smager af hvidløg. Det hele kan bruges (både det hvide og det grønne), og smagen er ret mild, så du kan sagtens bruge hele løget/et godt stykke af løget.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl pastinakker og kartofler grundigt, og skær kartofler i 4 både og pastinakker i både, som er lidt smallere.
Vend begge dele med lidt olivenolie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i 25-30 min., til de er møre og gyldenbrune. Krydr med lidt salt.
Snit den hvide del af hvidløget fint, og gem til salaten. Snit den grønne del lidt grovere. Pluk og snit salvie meget groft.
Varm lidt olie op i en stegegryde, og brun kødet i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Tilsæt salvie, det grønne fra hvidløget og skåret grønt fra bægeret, og kog forsigtigt op. Lad det hele simre under låg i 8 min. Smag til med salt og peber.
Kom græskarkerner i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i 5-7 min.
Snit eller bryd imens salat groft. Vend det hvide af hvidløget med lidt olivenolie og eddike i en salatskål, og vend salat i dressingen. Smag til med salt og peber, og top med ristede græskarkerner.
Anret kylling i tomat med salvie på en tallerken med ovnbagte kartofler og pastinakker ved siden af. Spis salat til.
