Kyllingefrikadeller med feta, tzatziki, ovnbagte kartofler og lun græsk salat med oliven
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 rødløg
- 1 gul peberfrugt
- 1 bundt oregano
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 1 pakke fetaost
- 1 madagurk
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller rødvinseddike)
Du får masser af oregano til retten i dag, så du kan dosere efter smag. Græske retter kan godt trække masser af både bagt og frisk oregano, men er oregano ikke din yndlingsurt, så kan retten såmænd også sagtens klare sig uden.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i kvarte, og skær gulerødder i stykker a 2-3 cm. Skær ¾ af rødløget i både. Skær peberfrugt i både.
Læg kartofler, gulerødder, rødløg og peberfrugt hver for sig på en bageplade med bagepapir (4/5p: brug evt. to plader), drys med 3-6 kviste oregano, og dryp med olivenolie. Krydr det hele med salt og peber, og bag det gyldent og mørt, 25-30 min.
Pluk og hak imens oregano groft [1/2p: 2-3 kviste | 3/4/5p: 3-4 kviste] (gem et par kviste til salat).
Kom oregano i en skål, og rør sammen med farsen.
Smuldr feta, og rør [1p: 1/3 I 2p: ½ I 3/4/5p: 2/3] af det sammen med farsen.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Skær agurk i mindre tern, og pres eller riv hvidløg fint.
Vend yoghurt og agurk sammen, og smag til med hvidløg og salt.
Skær resten af rødløget i tynde skiver. Kom bagt peberfrugt og bagt rødløg i en skål til servering, og vend sammen med oliven, rå rødløg og resten af fetaen. Pluk blade af 1-2 stilke oregano ned i skålen, og smag til med en smule olivenolie og lidt eddike.
Anret bagte kartofler og gulerødder sammen med lun græsk salat, kyllingefrikadeller og tzatziki.
