Kyllingefrikadeller med tzatziki, ovnbagte kartofler og lun græsk salat med oliven
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 rødløg
- 2 gule peberfrugter
- 1 bundt timian
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 4 snackagurker
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller rødvinseddike)
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i kvarte, og skær gulerødder i stykker a 2-3 cm. Skær ¾ af rødløget i både. Skær peberfrugt i både.
Læg kartofler, gulerødder, rødløg og peberfrugt hver for sig på en bageplade med bagepapir (4p: brug evt. to plader), drys med timianblade fra 3-6 kviste, og dryp med olivenolie. Krydr det hele med salt og peber, og bag det gyldent og mørt, 25-30 min.
Pluk og hak imens timian groft [1/2p: 2-3 kviste | 3/4p: 3-4 kviste]. Kom timian i en skål, og rør sammen med farsen.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Skær agurk i mindre tern, og pres eller riv hvidløg fint.
Vend yoghurt og agurk sammen, og smag til med hvidløg og salt.
Skær resten af rødløget i tynde skiver. Kom bagt peberfrugt og bagt rødløg i en skål til servering, og vend sammen med oliven og rå rødløg. Pluk blade af 1-2 stilke timian ned i skålen, og smag til med en smule olivenolie og lidt eddike.
Anret bagte kartofler og gulerødder sammen med lun græsk salat, kyllingefrikadeller og tzatziki.
