Kyllingefrikadeller med grønkålssalat, fersken og basilikum
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 rødløg
- 1 bundt grønkål
- 1 gul fersken
- 1 bundt basilikum
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 brev dijonsennep
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i ca. 12-15 min. (kogetid er afhængig af kartoflernes størrelse – halvér dem evt. før kogning, hvis de er store).
Pil og skær rødløg i små tern. Pluk og hak grønkål fint. Skær fersken i tynde både. Pluk basilikum fra stilkene.
Rør yoghurt med dijonsennep efter smag og behag, og krydr med salt og peber.
Vend grønkål med rødløg og yoghurtdressing i en skål. Anret det evt. på et fad, og fordel fersken og frisk basilikum herpå.
Varm olivenolie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 7-8 min. i alt.
Servér kyllingefrikadeller med grønkålssalat, fersken og basilikum. Spis kartofler til – fx med en klat smør på og lidt salt.
