Kyllingefrikadeller med tzatziki, ovnstegte kartofler og lun græsk salat
Ingredienser
- 2 poser kartofler
- Halvdelen af gulerødderne
- 2 gule peberfrugter
- 1 bundt frisk oregano
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 pose grønne oliven uden sten
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller rødvinseddike)
Du får masser af oregano til retten i dag, så du kan dosere efter smag. Græske retter kan godt trække masser af både bagt og frisk oregano, men er oregano ikke din yndlingsurt, så kan retten såmænd også sagtens klare sig uden.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Halvér kartofler, og skær gulerødder i stykker på 2-3 cm. Fjern kerner fra peberfrugt, og skær peberfrugt i både.
Læg kartofler, gulerødder og peberfrugt på en eller flere bageplade(r) med bagepapir, drys med 3-6 kviste oregano, og dryp med olivenolie. Krydr det hele med salt og sort peber, og bag det i ovnen, til det er gyldent og mørt, 25-30 min.
Pil og skær løg i tynde både. Pil også hvidløg.
Pluk og hak oregano groft [1/2p: 2-3 kviste | 3/4/5p: 3-4 kviste].
Kom den hakkede oregano i en skål, og rør sammen med farsen.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Kom imens yoghurt i en skål, og rør sammen med skåret grønt fra bægeret. Riv hvidløg efter smag ned i skålen, og krydr med salt.
Kom bagt peberfrugt i en skål til servering, og vend sammen med oliven og løg. Pluk blade af 1-2 stilke oregano ned i skålen, og smag til med en smule olivenolie og lidt eddike.
Anret bagte kartofler og gulerødder på tallerkener sammen med lun græsk salat, kyllingefrikadeller og tzatziki, og servér.
