Kyllingegryde med rodfrugter, grøn salat og ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ babosa-løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 tomat
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bæger skåret grønt (gulerod/pastinak/selleri/timian)
- 1 pose feldsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
- Evt. tørret oregano
Sæt vand over til ris, og skyl risene og grøntsagerne. Pluk ikke stilken af spinaten.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Tag halvdelen af risene fra til dag 4, og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
Pil løget og hvidløget, og hak begge dele. Skær tomaten i tern.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og brun kyllingen i ca. 5 min. i alt. Læg kyllingen til side på en tallerken.
Kom løget, hvidløget og rodfrugterne fra bægeret i gryden, og sautér det hele i 2-3 min.
Tilsæt tomat, og læg kyllingen mellem grøntsagerne. Spæd til med ½-1 dl vand, og krydr med salt, peber og evt. ½-1 tsk. tørret oregano. Kog forsigtigt op, og lad hele herligheden simre under låg i 10 min.
Bryd imens salaten i grove stykker, og kom dem i en salatskål. Dryp med 1 tsk. olivenolie og ca. 2 tsk. eddike, og krydr med salt og peber. Vend godt rundt lige inden spisetid.
Nyd kyllingegryde med rodfrugter, ris og grøn salat.
