Kyllingekarbonader med kartofler, stuvede ærter og gulerødder samt sauterede bønner
Ingredienser
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 1 bundt grønne bønner
- 100 g gule gulerødder
- 1 pose kartofler
- ½ - 1 skalotteløg
- 1 pose ærter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
- Hvedemel
- Mælk
Sæt vand over til kartofler og bønner, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10-12 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i skiver på ½ cm. Hak persille. Pil skalotteløg, og hak det fint. Skær stilken af bønnerne.
Varm en gryde op til middelhøj varme, tilsæt olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 2 spsk.], og sautér gulerødder i 2 min. Drys med mel [1/2p: 1 spsk. | 3p: 2 spsk.], og sautér videre i ½ min.
Tilsæt mælk [1/2p: 2-3 dl | 3p: 3-4 dl], og kog forsigtigt op under omrøring. Lad det simre, til saucen tyknet, ca. 4 min. Rør ofte, så saucen ikke sætter sig i bunden. Tilsæt ærter, lad grøntsagerne simre i saucen 1-2 min., og smag til med peber og lidt salt. Vend persille i stuvningen lige inden servering.
Spæd evt. saucen til med lidt mere mælk eller lidt vand, hvis den er for tyk. Smag til med peber og lidt salt. Vend persille i stuvningen lige inden servering.
Form kødet til lidt flade karbonader (ligesom hakkebøffer) – 1 karbonade pr. person. Varm en pande op med lidt olie, og steg karbonaderne i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).
Kom bønner i en gryde med lidt vand i bunden, og damp dem under låg i 4 min. Hæld vandet fra, og tilsæt skalotteløg og lidt olie og sautér bønner og løg i 2-3 min. Krydr med peber, lidt salt og en smule eddike.
Servér kyllingekarbonader med kartofler, stuvede ærter og gulerødder samt sauterede bønner.
