Kyllingekødboller i krydret tomatsauce med aubergine, rosmarin og couscous
Opskrift
Ingredienser
-
1 kvist frisk rosmarin (plukket)
-
3 poser couscous
-
1 pakke kyllingepølser
-
1 glas tomater med chili
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennote: Vores friske kyllingepølser er skønne og velsmagende. Grunden til jeg 'ødelægger' dem er, at tarmen, som holder på farsen, er fra lam. Så lever du som striks flexitar, skal du fjerne tarmen omkring kyllingekødet – ellers kan du sagtens stege dem som klassiske kyllingepølser og lave tomatsaucen ved siden af.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som beskrevet i ingredienslisten. Kom halvdelen af rosmarinen i en lille skål til servering.
3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Rør i couscoussen med en gaffel inden servering for at løsne grynene lidt.
4. Steg aubergineternene i rigeligt olivenolie i en dyb, varm pande, 4-6 min.
5. Tryk kødet ud af kyllingepølserne, og rør det med havsalt, sort peber og evt. lidt spidskommen, hvis du har. Form små kødboller på størrelse med tokroner af farsen.
6. Varm en anden pande op, tilsæt olivenolie, og steg kødbollerne, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 6 min. i alt.
7. Kom imens løget og hvidløget på panden med aubergine, og sauter grøntsagerne i ½-1 minut mere, men uden at løget tager farve.
8. Tilsæt tomatsaucen og resten af rosmarinen til panden med grønt, og kog saucen op.
9. Kom de friske tomattern og kødbollerne i tomatsaucen, og lad dem simre med i et par minutter.
Servering
Server couscous i dybe tallerkener, og top med kødboller i tomat og et drys rosmarin.
