Kyllingelår med tomat, kål, oliven og oregano samt salat med græskarkerner
Ingredienser
- 1 pakke kyllingeunderlår
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- Alle de grønne tomater
- Alle frilandstomaterne
- 1 bundt palmekål
- 1 pose græskarkerner
- 1 salat
- 1 bundt frisk oregano
- 1 pose grønne oliven uden sten
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
Tænd ovnen til 210 °C, og skyl grøntsagerne, chilien og oreganoen.
Læg kyllingelårene i et rummeligt ovnfast fad (der skal være plads til masser af grøntsager). Pensl kyllingen med lidt olie, og krydr med salt og peber. Steg lårene i ovnen i 20 min.
Pil imens det ene hvidløgsfed, og hak det og chilien fint. Skær begge slags tomater i store tern, og snit palmekålen i stykker a 2 cm. Bland det hele sammen med 2 spsk. olie samt salt og peber i en skål.
Tag fadet med kyllingen ud af ovnen, og fordel alle grøntsagerne rundt om og under kyllingelårene. Stil fadet i ovnen igen, og bag kylling og grøntsager i yderligere 20 min.
Læg imens græskarkernerne på en tallerken eller et lille fad, og rist dem i ovnen i 8 min. Tag dem ud, og lad dem køle af.
Pres det andet fed hvidløg, eller hak det fint. Rør hvidløget sammen med 2 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike i en salatskål. Snit salaten i strimler, vend den i dressingen, og smag til med salt og peber.
Pluk oreganoen, og hak den groft. Top de varme grøntsager i fadet med oliven og oregano.
Drys græskarkernerne over salaten.
Servér kyllingelår med ovnbagte grøntsager, og nyd salaten ved siden af.
