Ovnstegt kyllingelår med hokkaido, appelsin og chili
Opskrift
Ingredienser
-
¼-½ rød chili (hakket fint)
-
1 pakke hele kyllingelår
-
1 fennikel (i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 appelsin (skallen revet, resten halveret)
-
1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Opskriften i dag tager lidt længere tid end normalt, men til gengæld får du et dejligt ovnstegt kyllingelår og god tid til at tjekke nyheder eller danse rundt i køkkenet, mens græskar og kylling er i ovnen.
Appelsinen, du får i dag, er af sorten Tarocco. Appelsinen er egentlig en blodappelsin, men denne variant ligner til forveksling en "normal" appelsin med gult frugtkød og skind. De velkendte, næsten blodrøde blodappelsiner ser vi oftest fra januar og frem. Appelsinen stammer fra Sicilien og er syrlig og saftig og derfor velegnet til en salat.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Halvér græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær græskarret i mundrette stykker, og fordel stykkerne i et ovnfast fad.
3. Skyl chilien, og hak den helt fint.
3. Del kyllingelårene ved leddet, og læg dem i fadet sammen med græskarstykkerne. Dryp med olivenolie, og drys med salt og peber samt halvdelen af chilien. Sæt fadet i ovnen, og bag kylling og græskar mørt og gyldent i 45-50 min.
4. Skyl imens fenniklen, og snit den helt fint. Kom skiverne i en salatskål.
5. Riv appelsinskal over fenniklen, og pres derefter saften over. Vend det hele godt sammen med 1-2 spsk. olivenolie, ½ tsk. salt og en smule peber.
Servering
Anret kylling og græskar på tallerkener, og drys med sumak og evt. mere chili. Spis fennikel med appelsin til.
