Kyllinge-satay med peanutsauce, aubergine og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 brev peanutbutter
-
½-1 brev rød karry
-
½ chili (i tynde ringe)
-
1-2 cm ingefær (revet fint)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 bundt koriander (stilke skåret fint, blade plukket groft)
-
1 stængel bladselleri (skåret tyndt)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
soja eller tamari
-
agavesirup
Sådan gør du
Køkkennoter: Satay stammer fra Java i Indonesien, men er også meget udbredt i Thailand og Malaysia. Traditionelt grilles kødet på en kokospind over åben ild – her griller vi det på en grillpande. Har du lyst til en mere autentisk oplevelse, kan du spidde kødet på en grillpind. Hvis du ikke har en grillpande, kan du sagtens stege kødet på en almindelig stegepande – brug i så fald en lille smule olie og høj varme.
Hvis du har lyst til en lidt mere spicy marinade, kan du røre lidt knust spidskommen i. Skulle du ligge inde med en rest af en af Aarstidernes krydderiblandinger, fx Marrakech eller Istanbul, kan du også tilsætte lidt af det.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl auberginerne, flæk dem, og læg et par snit på kryds og tværs ned i skærefladerne. Læg auberginerne i et ovnfast fad med skærefladerne opad. Dryp gavmildt med olivenolie, krydr med salt, og bag dem møre i ovnen, ca. 30 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Lav en marinade af 1 most fed hvidløg, ½ dl soja eller tamari, 1 spsk. agavesirup og lidt revet limeskal.
5. Skær kyllingeoverlårene i strimler, og vend dem i marinaden. Lad kyllingen trække.
6. Kom peanutbutteren, ½-1 brev rød karrypasta, saften af 1 lime, 2 spsk. vand, 1 tsk chili, den revne ingefær, resten af hvidløget, kokosmælken, 1-2 tsk. agavesirup og 1 spsk. soja eller tamari i en kasserolle, og varm det hele igennem. Lad det simre ved svag varme i ca. 5 min. til saucen er tæt.
7. Afdryp de marinerede kyllingestrimler, fx i en sigte, og pensl dem med lidt olie.
8. Varm en grillpande godt op, til den er rygende varm, og grill kyllingen i 6-7 min., til den er gylden og gennemtilberedt.
Servering
Anret stegt kylling på tallerkener med bagt aubergine, frisk bladselleri og cremet peanutsauce, og drys frisk koriander og chiliringe over.
