Krebinetter med kålsalat, græskarkerner, karse-dip og nye kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser græskarkerner
-
2 bægre creme fraiche 18 %
-
1 bæger slawmix (hvidkål og gulerod)
-
1 rød crisp-salat (plukket groft)
-
2 madagurker (skrællet og skåret i mindre stykker)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 pose rasp
-
Resten af gulerødderne (i skiver)
Tjek at du selv har
-
eddike
-
salt
-
peber
-
olivenolie
-
appelsin- eller æblesaft
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan kende madagurken på dens grove, lidt nubrede skræl. Skrællen er bitter, og derfor anbefaler vi, at du skræller agurken, inden du skærer den ud.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i kogende vand med salt. Kog dem i ca. 12 min., og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
3. Varm imens en lille pande op, og rist græskarkernerne i et par minutter, til de er gyldne og popper lidt.
4. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Rør creme fraiche med karse, et par dråber eddike, salt og peber.
6. Vend bægeret med slawmix med lidt olivenolie og evt. appelsin- eller æblesaft.
7. Kom salaten på et fad, top med kål og gulerødder, og fordel agurkestykker henover. Drys med ristede græskarkerner.
8. Form farsen til 5-10 små krebinetter, krydr med salt og peber, og vend dem i rasp.
9. Steg krebinetterne på en pande med lidt olivenolie og evt. lidt smør i 4-5 min. på hver side, til de er gennemstegte. Steg gulerødder med på panden de sidste 5 min. af stegetiden, og krydr med salt og peber.
Servering
Nyd krebinetter med stegte gulerødder, kålsalat med græskarkerner, karse-dip og nye kartofler.
