Fra FlexitarKassen: Kyllingelår med bagte tomater og couscous
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker hele kyllingelår
-
1 pose couscous
-
1½-2 broccoli (i små buketter, stok skrællet og i mindre stykker)
-
1 bæger skåret grønt (fennikel og rødkål)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Gnid kyllingelårene med lidt olie, drys med salt, og kom dem i et ovnfast fad.
3. Bag kyllingelårene møre og gennemstegte i ovnen, 50-55 min. Vend lårene undervejs, og skru gerne ovnen op på grill i de sidste 5 min. – det gør skindet gyldent og sprødt.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Skyl imens tomaterne, og skær dem i halve. Drys skærefladerne med salt, og læg dem med skærefladerne opad på en bageplade med bagepapir. Sæt dem i den varme ovn, og bag dem i ca. 35 min.
6. Sæt vand over til broccoli.
7. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og citronerne som angivet i ingredienslisten.
8. Kom broccoli i en skål, hæld kogende vand over, og lad den trække i min. 5 min. Dræn vandet fra, og krydr med salt og olivenolie.
9. Løsn couscous-grynene med en gaffel, og vend dem sammen med skåret fennikel og rødkål fra bægret.
10. Vend agurkeskiverne med citronsaft- og skal i en skål, og smag til med lidt peber.
Servering
Anret bagte kyllingelår og tomater på tallerkener, og spis couscoussalat og broccoli toppet med agurk og citron til.
