Flanksteak med grillede grøntsager, søde kartofler og rucola-chimichurri
Opskrift
Ingredienser
-
1 flanksteak
-
½-1 rød chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx rødvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis din ovn har grillfunktion, kan du grille squash og aubergine i ovnen i 15-20 min., hvis du synes, det er nemmere end at bruge en grillpande. Har du ikke en grillpande, men foretrækker at stege, så brug bare en almindelig stegepande i stedet.
Chimichurri er en argentinsk grillsauce, der også er super skøn til grillede grøntsager og stegt fisk.
1. Tænd ovnen på 220 °C. Tag kødet ud af køleskabet, og lad det hvile på køkkenbordet.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, oreganoen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom hakket rucola og oregano i en skål, og kom resten af rucolaen i en anden skål.
3. Kom de søde kartofler på en bageplade med bagepapir, og vend dem med lidt olie og salt. Bag dem i den varme ovn i ca. 30 min., til de er møre og gyldne. Afslut evt. med et par minutter på grilleffekt, men hold godt øje med dem.
4. Varm imens en grillpande godt op. Vend squash- og aubergineskiverne med lidt olivenolie, og grill grøntsagerne i 2-3 min. på hver side, til de er møre og har taget godt med farve. Krydr med salt, og kom dem på et fad.
5. Dup kødet tørt, og gnid det med lidt olivenolie. Kom de hele hvidløgsfed og flanksteaken på den supervarme grillpande, og grill kødet i 3-4 min. på hver side. Krydr kødet gavmildt med salt og peber, og tag det af panden.
6. Vend imens hakket rucola og oregano med 1 dl olivenolie, ½-1 dl eddike og lidt chili (smag dig frem – den er stærk!) til chimichurri.
7. Pil de grillede hvidløgsfed ud af skallen, mos dem med en gaffel, og vend dem i chimichurrien. Smag til med salt.
8. Skær kødet i tynde skiver, og anret det oven på de grillede grøntsager.
Servering
Servér grillede grøntsager med flanksteak, dryp med chimichurri, og top med frisk rucola. Spis de bagte søde kartofler til.
