Kyllingelår med flødebagte kartofler og råkost med mandarin og brøndkarse
Ingredienser
- 4 hele kyllingelår
- 1 kvist rosmarin
- 2-3 bagekartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 løg
- ½ hvidløg
- 2 bægre fløde
- 2 mandariner
- 1 bundt brøndkarse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. bouillon
Ved at komme frugt i salaten, suppleres smagshjulet med den søde smag, og kompletterer dermed måltidet. Frugt kan regnes i Håndfuld 1+2 eller Håndfuld 4, alt efter, hvad der passer dig bedst.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, løg, brøndkarse, mandarin
Håndfuld 3: Kyllingelår
Håndfuld 4: Bagekartofler
Fedt: Olivenolie, fløde
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, eddike, rosmarin, evt. bouillon
Tænd ovnen på 210 °C varmluft. Skyl grøntsager, rosmarin, brøndkarse og mandarin.
Kom kyllingelårene i et ovnfast fad. Pluk rosmarinen over, krydr med salt og peber, og dryp med 2 spsk. olivenolie. Kom 1 dl vand i bunden af fadet.
Sæt fadet i ovnen, og steg kyllingelårene i ca. 50 min. - vend dem gerne undervejs. Har din ovn grillfunktion, så tænd evt. for denne de sidste 5 min. af stegetiden, så skindet bliver gyldent og sprødt.
Skræl bagekartofler og gulerødder, og skær begge dele i tynde skiver. Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver.
Læg kartoffelskiver, halvdelen af gulerødderne, løg og hvidløg lagvis i et ovnfast fad, og krydr med salt og peber. Hæld vand eller bouillon over, så det dækker kartoflerne halvt, og hæld fløden henover til sidst.
Sæt fadet i ovnen sammen med kyllingen, og bag flødekartoflerne møre og gyldne, 35-40 min.
Skræl mandarinerne, og del dem i både. Pluk brøndkarsen groft.
Vend resten af gulerødderne med brøndkarse, et par dråber eddike og 2 spsk. olivenolie. Anret råkosten på et fad, og top med mandarinbåde.
Servér stegte kyllingelår med flødebagte kartofler og råkost med mandarin og brøndkarse.
