Svinefilet med thai-style kålsalat, syltet rødløg, koriander og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 rødløg
-
1 spidskål
-
1 madagurk
-
½-1 grøn chili
-
1 pakke minutstykker af filet
-
1 bundt koriander
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
peber
-
salt
-
eddike (fx lagereddike og hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne og korianderen.
Ris og syltede rødløg
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt.
2. Pil rødløget, og skær det i tynde både.
3. Kog 1 dl eddike og 1 spsk. sukker op i en lille gryde, til sukkeret lige netop er opløst. Kom rødløg i gryden, vend rundt, og tag gryden af varmen. Lad løgene trække i lagen til spisetid.
Kålsalat og svinefilet
4. Skær spidskålen i tynde strimler. Skræl agurken, flæk den på langs, og skær den i skiver på skrå. Snit den grønne chili fint (fjern frøene).
5. Kom kålen i en skål. Drys med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og knug den godt i 1 minuts tid, til den begynder at mørne. Vend chili og agurk med kålen.
6. Krydr kødet med salt og peber. Varm en pande op, tilsæt 4 tsk. olie, og steg kødet i ca. 3 min. på hver side.
7. Pluk korianderen groft, og kom den i en lille skål.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener med thai-style kålsalat, syltede rødløg og svinefilet. Dryp med lidt af lagen fra rødløgene, og top med frisk koriander.
