Krydret kylling med grøntsager, kikærter, rosiner og couscous
Ingredienser
- 1 løg
- ½ pose gulerødder
- 3 tomater
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose kogte kikærter
- 1 pose rosiner
- ½-1 brev ras el hanout
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 2 poser majscouscous
- 1 pose fermenteret citron
- ½ bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end hvedecouscous, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden spisetid, brug en gaffel og en let hånd, da de nemt kan mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Sæt lidt vand over til bouillon (se pkt. 5), og skyl alt grønt.
Pil og hak løg groft. Skær gulerødder i stykker a 3 cm, hvor du skiftevis skærer stykkerne over på skrå og lige over. Skær tomat i kvarte.
Varm en sautergryde op med lidt olie, og brun kødet på alle sider i ca. 6 min. Læg det på en tallerken.
Dryp evt. lidt ny olie i gryden, og sautér løg og gulerødder i 2 min.
Kom kylling tilbage i gryden, og tilsæt kikærter, tomater og rosiner. Krydr med ras el hanout (pas på, det er lidt stærkt) og lidt salt.
Tilsæt 3-4 dl bouillon, og kog forsigtigt op. Lad retten simre i 7-8 min. med låget på skrå.
Spæd evt. til med lidt mere vand inden spisetid, og smag retten til med salt, peber og evt. mere ras el hanout.
Kog 3 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid.
Hak fermenteret citron. Pluk og snit mynte groft. Kom begge dele i skåle til topping.
Anret majscouscous i dybe tallerkener, og top med krydret kylling med grøntsager og kikærter (inklusiv væden). Top med mynte og fermenteret citron efter smag.
